Casos: Bismutol y Oechsle. Un par de cafés para el finde

Antes de una pequeña desconexión, les dejo dos cafés, como para ponernos las pilas, ahora que el verano llega al punto. Y dice así:

1. Bismutol

Esta es una campaña con casi dos años al aire, y con más de 3 ó 4 motivos diferentes -de los que recuerde, pueden ser más-. A mí me gustó mucho la propuesta desde el saque, por cuatro razones:

1. Te venden de frente la solución, sin perderse en los "componentes salvadores" del jarabe.
2. El tono de comunicación y el sentido del humor definen una poco usual personalidad para este tipo de productos, que asocia a lo desagradable de un malestar estomacal, una "muy feliz solución".
3. Se posiciona al producto por su color, para ello, todas las imágenes son en blanco y negro, pero se editan para que el producto mantenga su rosado original, posicionándolo visualmente, a pesar de que la competencia -cuyo nombre ya no recuerdo- tiene características muy similares... pero no al mismo creativo.

4. Han pasado dos años, casi, con un Max Effie a cuestas (la publicidad fue decisiva para cuadruplicar las ventas) y la propuesta creativa se mantiene completamente vigente.

El dato:

La agencia de Bismutol es Cuarzo, dirigida por el maestro Coco Chiarella. El creativo y protagonista, además, del comercial es Guillermo Machiavello. Y en este punto quiero destacar lo importante que le resulta a un creativo, tener una formación actoral por lo menos básica, bueno en el caso de "el Guille" el tema ya se lo tomó muy en serio -actúa en teatro-. Pero en general, estudiar un poco de actuación, de expresión oral y corporal, nos ayuda mucho cuando presentamos una campaña, cuando contamos la parte más importante de nuestro spot al cliente y, eventualmente, como en este caso, actuar en nuestra propia creación.

2. Mamá, ¿Ya no vamos a Oechsle?

Con mucho gusto leí uno de los últimos posts de Robby Ralston, uno de los pocos publicistas de peso y trayectoria de aquellas, que está en la bloggosfera. Él nos hablaba del inminente retorno de Oechsle al mercado peruano, vía el Grupo Interbank, que compró la marca de una muy tradicional tienda de retail limeña creada en 1888, y que yo recuerdo desde los 80, cuando también iba con mi mamá a la tienda que estaba en la Plaza de Armas. El retorno de Oechsle despertó expectativas en quienes estamos en la base 3 para arriba, lean a Robby y dense cuenta del feeling que le causa la marca, y sus muy buenas recomendaciones para adaptarla a nuestros tiempos.

El dato preocupante es que en el suplemento Día 1 (les debo el link, la web de El Comercio anda mal), del lunes 26 de enero, se puso en "veremos" el retorno de Oechsle debido al clima de incertidumbre que la crisis empieza a promover. Y frente a la postergación de lanzamientos de tiendas en Lima como Paris, de Chile, el grupo Interbank está volviendo a revisar la factibilidad del proyecto. Así que para quienes alguna vez fuímos de compras a esta tienda con la que había un sentimiento de verdad -lean cómo Robby explica que lo que tenenos por Saga y Ripley no es más que una necesidad de compra- tendremos que esperar sentados a que la mamá nos diga otra vez, aunque las canas ya nos toquen las puertas, "hijito vamos a Oechsle"... y en una, nos pondremos de pie.

El frío spot del Helado Inca Kola

Breve reporte de un comercial que pudo ser mejor.

Nunca fue mi intención hacer de Café Taipá un espacio sólo de críticas a las campañas, es más, por una sana compensación, en adelante iré tras campañas de marketing y publicidad que hayan sido exitosas. Pero sucede que cuando vi este comercial del nuevo helado Inca Kola de D'onofrio, realmente pensé que todos nos íbamos a quedar con las ganas.

Pasa que el recurso creativo es tan pero tan literal, que la verdad no se aprovecha la esencia de la marca D'onofrio para darle más poder a la marca Inca Kola. Literalmente se pone una "Inca" en una refrigeradora, y listo, ya está el helado. Muy al margen de toda la contextualización de la oficina, y el calor, y que al final suene la cornetita de D'onofrio, lo que se ve en la campaña no es una integración de marcas, sino que se juntaron pero cada una está por su lado. O sea, es la gaseosa congelada, a la que se le puso un empaque con la marca D'onofrio y listo.

Como siempre, ésta es sólo mi opinión, les pido que me cuenten qué les parece personalmente la campaña, y también dense una vuelta por el blog de Luis Felipe Gamarra, donde tienen varios comentarios en la misma línea.

Esta semana pruebo el helado de todas maneras, tal vez la simple unión de las marcas ha sido tan auspiciosa, que hubo un poco de relajo en el concepto creativo de la campaña. Yo creo que se tendría que haber logrado esta suma: 1 + 1 = 1 (pero un súper 1), lo que vemos es 1 + 1 = 1 + 1 porque no se siente que las marcas hagan sinergia, se les siente separadas.

Cafés relacionados:
- Café Taipá presenta: Helado Inca Kola, de D'onofrio (22/01/2009)

Sin identidad visual definida no hay imagen corporativa

Cómo dos avisos de una misma institución, publicados en un mismo medio, pueden afectar la identidad de una marca.

Uno de los motivos por los cuales me dediqué a las comunicaciones integradas, y de hecho a estudiar un Máster en Dirección de Comunicación, fue este artículo que encontré de Joan Costa, un catalán, gurú de la Imagen Corporativa, profesor de la Universidad Autónoma de Barcelona, de muchísimas otras escuelas en el mundo como profesor visitante, y consultor de comunicaciones, que tuvo entre otras cuentas a Telefónica, Bamex, Deutsche Bank, IBM y, la verdad, una tremenda trayectoria de la que se pueden enterar aquí.

Me dejó impresionado saber que aunque hagamos la campaña de publicidad más alucinante del mundo, hay muchísimos factores más, desde el punto de vista del manejo de la imagen corporativa, que podrían hacer que la idea más creativa, la estrategia más certera, sean poca cosa. Una simple nota de prensa publicada en el momento justo y que desprestigie a nuestro cliente, un problema de comunicación interna entre empleados que repercuta en el servicio brindado, o la simple falta de unidad en la atención en los diferentes locales de la empresa, pueden afectar seriamente la imagen, y hacer inútil todo esfuerzo publicitario.

Pero claro, la identidad visual es, valga la redundancia, uno de los factores más "visibles" y donde rápidamente podemos detectar alguna incoherencia que afecte a la imagen de una marca.

El aviso que abre este post, es de mi universidad, mi queridísima PUCP, el aviso que ven en este parrafo, también -ambos publicados en la revista Somos, del 24 de enero- . El aviso que tienen arriba, plantea una gráfica poco elaborada, con un uso excesivo de cursivas y negritas que nos impide discriminar el texto importante, un logo flojo -noten como la palabra "IDIOMAS" pisa gráficamente a "Católica" y encima se cae porque no tiene base-, un recurso creativo bastante simple; por otro lado, el aviso que tienen aquí, es gráficamente más decente, más estilizado y, claro, me dirán que es porque lo que se vende es la nueva Escuela de Música de la PUCP, pero a pesar de los productos diferentes que pueda tener una marca, la coherencia es necesaria, y estos dos avisos puestos juntos parecen ser hechos por instituciones diferentes, sólo el logo de la Universidad los une, el resto parece ser presentado por dos instituciones sin la mayor relación.

Tal vez las comparaciones sean odiosas, pero siempre es bueno aprender de quien lo hace mejor, eso nos ayuda a imitar lo bueno, y no quedarnos.

Aquí les presento dos avisos de la UPC, y venden dos productos diferentes también, una carrera de pre grado, y la escuela des Post Grado. Queda claro que la comunicación es diferente, que el grupo objetivo es otro, que los avisos deben tener su propia identidad, ok, ha lugar. Pero sobre todo ello, debe primar la imagen de la marca madre, y se darán cuenta de que a pesar de que un aviso tiene color amarillo y el otro no -tal vez con ello evitan que el naranja nos jale rápidamente hacia el color corporativo de la U. de Lima-, se nota que hay un tratamiento profesional en la gráfica, lo que se ve es coherente, y eso sin pasar a la parte creativa, que esta vez no será tema de análisis.

Llama la atención, además, que en el aviso de Idiomas Católica, el pie de agencia sea de CAUSA, pero en el de la Escuela de Música, no haya identificación. Si fuera de CAUSA, seguramente la agencia hubiera firmado, pero como no es así, es claro que unidades diferentes de la Universidad vieron por separado los avisos. Esto no esta mal necesariamente, siempre que los productos guarden unidad, para ello, normalmente se tiene un Manual de Identidad, que unifica los criterios visuales, sin limitar necesariamente la creatividad. Lo único que se busca es que cada pieza publicitaria se identifique rápidamente con la institución. (Aquí el ejemplo del Manual de una universidad )

Agunos puntos estratégicos a tomar en cuenta en los dos avisos de la PUCP.

- Considerando que los locales de Idiomas Católica -¡díganme que investigaron para elegir ese nombre!- están en Camacho, Chacarilla, San Isidro y Pueblo Libre, el grupo objetivo en el tema de niveles socioeconómicos es A, B y hasta C+. Si hablamos de estilos de vida, de hecho son los afortunados, y por ahi algunos progresistas y modernas. Con este perfil, dudo mucho que el término "Laser Mouse" sea verosimil para vender la idea de confusión en un segmento que de hecho está muy relacionado con la tecnología, que tiene una educación sobre el promedio de la peruana, y que, por tanto, difícilmente haría una traducción tan literal. ¿A ver qué me dicen ustedes?

El escaneo no me ayudó, pero en la dirección que ven a la izquierda, nos dicen que para estar en la PUC, si queremos estudiar música, hay que ir hasta Chorrillos. Ahora, si hay una investigación de mercado detrás, me retracto de todo lo dicho.

- Por otro lado, y vean cómo cuenta la Imagen Corporativa y el marketing, además de la publicidad. En el aviso de la Escuela de Música de la Católica, comunican que el local estará en Chorrillos. Me pregunto si desde el punto de vista de la Plaza (P del Marketing) esto es positivo. El campus de Pando es lugar natural de la Universidad, ahi están todas sus facultades y el TUC; en Lima tambíen quedan algunas propiedades como la Casa Museo O'Higgins -donde se presentó la última expo de Vargas Llosa-, tenemos a Centrum en Monterrico. Digo yo si no se sentirán los potenciales alumnos un poco lejos de la PUCP, al tener que estar tan lejos geográficamente de cualquier local de la Universidad. Es que hasta Barranco -distrito tan ligado a las artes- pudo ser una excelente opción sino se podía estar en el campus ¿pero, Chorrillos? Sin tener nada en contra del distrito, es sencillamente un tema de ubicación y posicionamiento en favor de una marca y un producto específico .

¿Quieres más? Claro que tienes más. Gianmarco y la UPC se las traen con su Escuela de Música, tal vez el segmento al que se apunte no sea el mismo, pero OJO que la UPC tiene una buena imagen académica, que compensaría lo popular de la imagen del Cocoliso. Y algo más, una llamada al tío Emilio Estefan para un par de seminarios, y se llena la escuela ¿o no?

- De buenas fuentes, me entero que el proyecto de la Escuela de Música está tarde. Tanto que la competencia ya la tiene encima. Por ejemplo, ahora el Conservatorio de Música ya otorga título universitario, y hay algo más. Gianmarco, sí, nuestro cantante tan injustamente vapuleado por medio mundo, más ahora que es blogger -como si algún requisito habría para serlo-, esta metídisimo en el proyecto de música con la UPC, luego de que se le cayera la posibilidad de traer una Escuela de México, y suave, que Gianmarco es la imagen de Claro, o sea que dinero hay, y mucho.

- El último dato, y esto la verdad me deja alucinado, y no a favor. Corrían fuertemente los rumores de que la Universidad Católica sería el sponsor del club Alianza Lima. He googleado un poco y no he encontrado nada oficial al respecto más que este foro -donde se desmiente la versión-. Pero en diarios deportivos ya se venían haciendo las conjeturas, y lo que les diré no es porque sea hincha de la "U", lo prometo, pero no sé si a la Católica, le hubiera convenio asociar su imagen a un equipo de futbol que polariza sentimientos, lo mismo pensaría si fuera la "U", no es conveniente. Hay muchas emociones detrás y hay una imagen académica que cuidar, no me gustaría ver en la próxima bronca de barras bravas, el logotipo de mi universidad puesto en el pecho de quien sea. Espero, señores, que esta última haya sido una falsa alarma, y nada más.

Finalmente, y como verán, estos 4 últimos puntos no tienen que ver directamente con la publicidad. Hay un poco de marketing, de estrategia, de investigación de mercados, de benchmarking, y todo esto, sucede o se debe manejar antes de lanzar un aviso publicitario "a la cancha", y es por eso que me apasiona tanto el ser publicista pero también ir más allá y asegurarme de que lo que haya detrás de mi comunicación, esté bajo control.

Las Bodas de Plata de un "producto de oro": Macintosh de Apple

25 años del lanzamiento de la computadora personal que cambió la historia de la informática "Think diferent" (piensa diferente) es el grito de todo publicista, de todo creativo que quiera romper esquemas con una idea que le abra las puertas del mercado a ese producto que se está lanzando. "Think diferent" también es el eslogan de una de las marcas más importantes del mundo, que hace 25 años lanzó un producto tan diferente a sus predecesores y con una "personalidad" tan amigable que, aunque en su lanzamiento se invirtió mucho dinero en publicidad (un anuncio en televisión que se vio sólo una vez en el Superbowl y costó la friolera de 1,5 millones de dólares de aquel entonces), hace ya buen tiempo sólo basta mencionar su nombre y decir que salió el último modelo para que sus clientes -de los más incondicionales que hay- se lancen a la compra. Y es que Apple es una lovemark -nuevamente el bendito término- lo que significa que sus productos de por sí tendrán la llave del mercado en que se lancen, porque hay clientes que adoran la marca.

Uno de los tantísimos videos publicados en Youtube como tributo a los 25 años de la Mac. Éste es uno de los mejores

¿Pero por qué es tan memorable aquel 24 de enero de 1984?

En el marketing, la relación entre el consumidor y el producto o servicio -en el mismo momento del uso- es muy importante. Observando ese contacto, muchas veces la investigación de mercado define nuevas pautas para explotar aún más los beneficios del producto, o sencillamente aplicar cambios, y hasta lanzar uno nuevo.

12 spots memorables de la Mac

Resulta que cuando se lanzó Macintosh literalmete revolucionó la forma en la que se relacionaba una persona y su computadora. Para empezar, lanzó el mouse, y se hizo imprescindible en adelante con sólo dos clics; también presentó la interfase gráfica: el MacPaint, que permitía "pintar" con el ratón; finalmente, presentó el MacWrite, el primer procesador de textos en el que lo que el usuario veía en la pantalla era lo que aparecía en el papel. (WYSIWYG o "what you see is what you get" en jerga informática). Con estas tres ventajas, Macintosh conquistó el mercado, pero eso no sería todo.

El "qué" no será más importante que el "cómo"

Contraste detalladísimo del usuario de Windows (a la izquierda) y el de Mac (a la derecha). ¿Relación obvia, no?

Quienes conozcan a Steve Jobs sabrán que es el genio que está detrás de Apple y de todos sus productos, desde la Mac hasta el Iphone. Este señor que a simple vista pareceria un mortal más por su costumbre de andar con jeans desgastados y zapatillas, difundió una filosofía en toda su empresa que se extendió y encarnó en todos sus productos. Y es que quien compra una Mac, no compra una computadora con un procesador tal, memoria RAM de tanto, y disco duro de mucha capacidad; de hecho todos estos factores cuentan pero son muy secundarios en el momento de la compra. Una MAC encarna un sentimiento, un estilo de vida, una manera particular y simple de ver las cosas, y no por ello es menos relevante.

Hablar de Mac es hablar de Apple, hablar de Apple es hablar de Steve Jobs, y aunque ahora está bastante enfermo, miren la foto si no, él refleja toda su manera de ver la vida en este conocídisimo video donde se presenta tal cual es: una persona que no acabó la universidad pero que eligió lo que quiso aprender y producto de ello se inspiró en una clase de tipografía para darnos lo que ahora es una parte esencial de cualquier procesador de texto, de cualquier computador del mundo.

La Mac, y las "multimarcas" de Apple tienen mucho que celebrar ahora, de hecho entre octubre y diciembre de 2008 -primer trimestre del actual ejercicio contable de Apple- la firma vendió 2,52 millones de unidades del Mac, un 9% más que en el mismo periodo de 2007; pero habría que poner más atención a Steve porque nadie sabe exactamente que tiene, y hace 4 años aprox. casi se nos va por un cáncer al páncreas, esperemos que se recupere pronto, porque cuando fue despedido de su propia empresa, Apple Computer, en 1985, tuvo que regresar doce años después para reflotar el negocio. Como les dije Mac es Apple, y Apple es Steve Jobs.

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Hijas de Obama, víctimas del marketing

Muñecas inspiradas en las ya famosas Sasha y Malia, invaden el mercado en Estados Unidos

Parece que Michelle Obama, la flamante Primera Dama, ha tenido el primer colerón en esta larga y difícil gestión que su esposo acaba de empezar para sacar a su país de la peor crisis de la historia.

La Vanguardia publica un reporte de del Chicago-Sun Times donde se da cuenta de la puesta en venta de las muñecas "Sweet Sasha" y "Marvelous Malia", a un precio de $10 cada una. Son las únicas muñecas negras de la compañía Ty Inc. que por supuesto ha negado que la intención haya sido aprovecharse de la imagen de las hijas del Presidente. En declaraciones a CNN, Tania Lundeen, alta ejecutiva de Ty, negó el evidente aprovechamiento de la imagen de las niñas quienes ahora, y en adelante, estarán sobre expuestas a todo.

Al respecto, una muy enterada predicción de Carla García -habla con conocimiento de causa-. Esto es lo que les espera a las hijas del Presidente.

Una reflexión: ¿Será esta una muestra de la desesperación del mercado en los Estados Unidos? ¿Si no hubiera crisis, creen que igualmente se hubieran lanzado estas muñecas con el nombre de las niñas? Porque estabamos acostumbrados a que en nuestro país, el empresario peruano reaccione rápidamente y aproveche cuanto motivo le ofrezca una coyuntura para sacar un producto, pero no he explorado tanto el mercado gringo como quisiera, y aunque normalmente son muy buenos en innovar y vender de todo, resulta un tanto sorprendente que a escasos tres días de que juramente el Presidente más integrador de la historia de los Estados Unidos, comercialicen "en one" la imagen de sus hijas.

Bueno, vamos a ver hasta dónde llega la influencia de Michelle Obama o si simplemente tendrá que aguantar los embates del mercado porque, para bien, y en este caso para mal, la Marca Obama vende, y bastante.

Café Taipá presenta: Helado Inca Kola, de D'onofrio

Dos de las más fuertes lovemarks de Perú se unen para lanzar el producto que puede romper el verano 2009 En mi lectura de rigor -cada hora- de los titulares de RPP y El Comercio, acabo de encontrar una nota de prensa que me acaba de sacar del cuadro, y creo que a todos también. Resulta que hace 9 meses hubo un acarcamiento entre la corporación José R. Lindley y D'onofrio de Nestlé para emprender este proyecto en conjunto, como parte de la estrategia de marca de Inca Kola, en la que se resalta la creatividad y liderazgo de la bebida de sabor nacional, aquella que no pudo ser doblegada por Coca Cola hasta que -facultad de los poderosos- fue comprada por el líder mundial de gaseosas.

Si bien había escuchado hasta ahora de la hibridación de productos, que es una de las tendencias más importantes de la innovación -ejemplo; juntas computadora más celular, y tienes un blackberry-, en este caso lo que veo más es una hibridación de marcas. Me explico: sería un serio riesgo para el posicionamiento de Inca Kola, aventurarse alegremente y sacar un helado, tendría que haber hecho muchísima investigación, tanto de percepción de la marca, como del producto para minimizar riesgos. Pero asociarse con D'onofrio, nuestra marca de helados de toda la vida que, aunque pertenezca ahora a una transnacional como Nestlé, la seguimos sintiendo nuestra, es realmente una jugada maestra, puesto que Inca Kola se aventura con un nuevo producto pero lo asocia a la marca de helados que le puede dar el mejor respaldo. Por lo menos se están asegurando que medio Perú pruebe el producto. Ahora, que haya recompra ese es otro cantar, pero son lovemarks, prácticamente los peruanos somos incondicionales con ambas, entonces creo que el helado Inca Kola, tendrá más de una oportunidad para cautivar.

Foto: Peru.com

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RPP además informa que:

La presentación del nuevo producto se realizó en las inmediaciones de las Líneas de Nazca, donde se desplegó un impresionante empaque de 80 metros de largo, convirtiendo al Helado D"Onofrio de Inca Kola en parte de las maravillas del Perú.

De edición limitada, el Helado Inca Kola espera colocarse como el preferido en la presente temporada veraniega.

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Ojo con el tema de las líneas de Nazca. Está bien que Inca Kola y D'onofrio puedan formar parte de nuestro patrimonio, pero ojalá y hayan tenido cuidado con las figuras afectadas el día de ayer por las lluvias torrenciales.

Espero que todo esto haya sido tomado en cuenta, porque sigue fresca la herida en el Intihuatana justamente por hacer publicidad para realzar la peruanidad de un producto descuidando la peruanidad de un monumento histórico.

Cafés relacionados:
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¿Y a ti, te gustará el helado Inca Kola, de D'onofrio?

Oportunidad, imaginación y contexto

Salteadito de publicidad, en Café Taipá

Aquí tres puntos que nunca debemos perder de vista para una buena campaña.

1. Oportunidad

A ver. El primer spot nos demuestra cómo reaccionando rápido frente a una coyuntura favorable, podemos aprovechar todo esa buena atención hacia nuestro producto. Esto es casi como un "nadie sabe para quién trabaja". No hemos movido un dedo para que el contexto se presente de determinada manera, pero podemos aprovecharlo a nuestro favor; sobre todo si tenemos en frente a un personaje tan pero tan parecido a Obama. Imagínense cuántas veces deben haber pauteado este comercial en la televisión de Indonesia el día de ayer. Y es que, como todos ya deben haber visto en los noticieros de estos días, este fotógrafo se hizo famoso de la noche a la mañana por su tremendo parecido con el nuevo Presidente.

2. Imaginación

¿Cuándo nos dejarán de sorprender los japoneses? Realmente alimentan esa imaginación constantemente, abren la mente, rompen esquemas, y rompen los nuestros. No son gratuitos los remakes gringos de las películas japonesas, sin mencionar el manga del cual me confieso ignorante y sólo un observador respetuoso- es que no se puede estar en todos los mundos, aunque ya quisiera-. El spot que verán, me hizo recordar a uno de leche Gloria, en aquella campaña en la que vendía la idea de que los niños se hacían más y más grandes si la tomaban, pero claro, esto que verán ya es de otra factura. Pasen, por favor. (Fuente: Briefblog)

3. No perder de vista el contexto

Visitando el blog del maestro Manolo Echegaray, encuentro un aviso de prensa publicado hace un par de semanas en Somos, y realmente, habría que darle un jalón de orejas a los responsables de este copy que nos contextualiza por lo menos en otoño -sino en invierno- cuando ya estamos en el verano limeño que, aunque nos castiga con un cielo gris, no nos provoca para nada el ponernos un gorro o chalina. Juzguen ustedes mismos.

Presidente de película

Primer dancing de Obama, con el canto de Beyonce y presentado por Denzel Washington

Y es que me parece una producción de Hollywood. Realmente lo de ayer fue de película, pero lo que tendrá que enfrentar Obama desde hoy ya es la realidad. Ojalá que la esperanza se justifique con el paso de los días.

Imposible no compartir la emoción y la esperanza el día de ayer, en la juramentación de Obama. Creo que si hubiera habitantes en Marte, hasta ellos habrían celebrado el momento en el que puso su mano sobre la misma biblia que le sirvió a Lincoln -el mismo presidente que luchó por darle libertad a los negros- para expresar su lealtad a los Estados Unidos. En fin, no recuerdo momentos tan llenos de símbolos -como por ejemplo, quien tenía la Biblia era su esposa- todos a favor del nuevo Presidente, y espero que también a favor del Mundo por la trascendencia innegable del día de ayer.

Un poco de branding para querer a Lima

474 años de una ciudad que no termina de definirse

Muchos son los homenajes y también las críticas; algunos dicen que cada vez está mejor, otros que se está hundiendo en el caos de su propio crecimiento; la tildan de horrible, cuando antes la adjetivaron como un jardín; dijeron que era de los reyes, y ahora parece ser de nadie. Así es Lima, una ciudad de contrastes, que merece mejor suerte, que debería levantar cabeza y que, definitivamente, podría encontrar en el marketing, junto a una muy necesaria conciencia de su gente, la fórmula para convertirse en la capital "luz" de Latinoamérica, a pesar de su cielo "panza de burro".
Queda claro que tomar distancia geográfica de tu tierra, te hace verla de manera distinta, tal vez más justa. Esto no implica que la veas mejor, quien sabe y descubres más agujeros negros de los que no te habías percatado cuando deambulabas en ella. Estuve en Quito, Ecuador hace tres años, y sentí envidia sana, estaba limpia y ordenada, su sistema de transporte urbano era mucho mejor que el nuestro y ¡hasta había tachos de basura dentro de cada bus! Luego, salté a Madrid, y bueno, comparar ya sería injusto, pero no sólo la diferencia estaba en los modernos edificios o metros; la diferencia, había algo más importante: la actitud de la gente frente a la ciudad que los cobijaba, en eso sí que estamos en deuda, y la tenemos que saldar.

Ser limeño no es un atributo que se exhiba con orgullo, tampoco es una vergüenza; ser limeño es tal vez ser tibio, como dijo Salazar Bondy, al definir a nuestra Lima como la horrible. Ser limeño es no tener una identidad, porque Lima tiene varias Limas en sí misma. Podríamos decir que ahora Lima es provinciana, como se adelantaba a decir Rolando Arellano en "Lima, Ciudad de los Reyes,los Chávez y los Quispe", pero leyendo la semana pasada a César Hildebrandt, me pregunto si el provinciano siente como suya a esta ciudad a la que sigue ensuciando en cada esquina, en cada parada de semáforo, en cada lugar donde tenga que deshacerse de lo que lleve, hayan basureros o no. Y claro, no sólo el provinciano, pareciera ser un deporte compartido por todos quienes vivan en Lima, el tirar papeles, cáscaras de plátano, volantes publicitarios, por doquier. Estoy seguro de que este deporte capitalino termina cuando "los deportistas" entran a sus casas, porque entonces sí, están en algo que sienten como suyo, afuera es para transitar no más, el espacio que debo recorrer hacia mi otro destino, por tanto no es mío, por tanto no me importa lo que le pase, a menos que haya tráfico, entonces sí me importa porque me retraso, pero sino, me da lo mismo, compadre.

Branding para Lima
Darle valor a la "marca Lima" sí que es cosa seria, y sin haber hecho una investigación profunda, me adelanto a decir que por ahora esta marca aguanta cuanto significado se le quiera atribuir, y es algo que debemos cambiar.

Basta con darse una vuelta por la web de la Municipalidad de Lima para explicarnos por qué estamos como estamos. Parece más un sitio de promoción de la actual gestión, un espacio lleno de anuncios que perturba al navegante, es como caminar por la Av. Wilson y ser invadidos por mensajes de todos lados.

Para hacer branding siempre debemos tomar en cuenta dos variables, dos valores: el tangible y el intangible ¿Cuál es el más importante? pues digamos que los dos son imprescindibles, pero que el segundo es el más determinante, el realmente diferencial, aunque necesitará que el primero exista. En pocas palabras, el valor tangible tiene que ver con la calidad del producto; y el intangible con el sentimiento que éste genera, si el sentimiento es fuerte, no lo dejarás aunque aparezca otro más moderno o con aditivos, a menos que en el tiempo tu producto preferido no cambie y se duerma en sus trece, y bueno ¿quién sigue queriendo a alguien quien no se renueva, quien no crece, quien no cambia para bien?

¿Qué valor tangible podría tener Lima para diferenciarse?

Menuda tarea, tal vez no haya respuesta, tal vez no se haya identificado o construido aún. Por lo pronto, lo tangible nos muestra a un ejemplar distrito de Miraflores del cual a veces quisiéramos que los turistas nunca salgan, porque ir al centro de la ciudad sí que es una aventura riesgosa si van solos, porque la basura, el caos vehicular y la delicuencia justificarán el porqué nuestra ciudad se considera tan sólo un lugar de paso en el camino hacia el Cusco de ensueño. Es dificil buscar argumentos cuando afuera te hablan muy bien de tu país, de su Selva, de la Sierra con el Cusco siempre en primera fila, pero hay al final una pausa para decir que nuestra Lima no gustó, porque como es de esperar, todo turista quiere ir siempre a la Plaza Central de toda ciudad, y el camino hacia la nuestra termina dando poca justificación a esa intención.

La verdad es que muy al margen de la necesidad de limpieza y orden en el centro histórico de Lima, no se cuenta en toda la ciudad con un lugar que la distinga y la diferencia de las otras capitales del mundo. Como bien decía Gustavo Rodríguez hace unos meses, Lima necesita un anzuelo para diferenciarse, que no encontrará en su historia, que tal vez tenga que ser construido, como lo hizo la ciudad de Bilbao, al construir uno de los mejores museos del mundo, el Guggenheim, y convertirse en destino casi obligado para quien vaya a España. Porque así como Paris tiene su torre Eiffel, Sao Paulo tiene a su Cristo Blanco, y Barcelona, a su Palacio de Montjuic o la torre Agbar; Lima necesitaría un símbolo que la haga reconocible y diferenciable.

¿Y cómo vamos con el valor intangible?

Ahí si que se nos viene lo más difícil ¿Cómo hacer de Lima un sentimiento? Tal vez habría que segmentar a los limeños y saber qué sienten por su ciudad, cómo la ven. cuánto la quieren. Luego, se debería buscar el valor más trascedental para todos, aquel que les podría llevar a poner un corazón y el nombre de su ciudad en un polo, y que podrían llevarlo con gusto, u ofrecer al turista luego de salir del Paseo de las Aguas, por ejemplo. Porque hasta ahora podríamos decir que los peruanos han encontrado en los últimos años muchos motivos para sentirse orgullosos de su país, pero me atrevo a decir que para el limeño, ya sea hijo de inmigrantes o no, le resulta un poco difícil asociar su ciudad a un sentimiiento positivo.

Cerrado por Obras
Luis Casteñada, puede ser considerado según las encuestas, como el Alcalde de Lima más exitoso de los últimos tiempos. La altísima aprobación de su gestión que no baja del 80%, es respaldada por el sinfin de obras que han transformado parte de la ciudad. Si hablamos en términos de branding, podríamos decir que el "alcalde ferreñefano" como lo define irónicamente Hildebrandt, ha trabajado muy bien en el terreno de lo tangible.

Importa mucho en la actual y exitosa gestión la promoción de sus obras, pero se descuida la promoción de un sentimiento favorable hacia la ciudad, para cuidarla, quererla, sentirla nuestra. Esto que parece irrelevante, terminaría siendo muy favorable, como esta campaña del Ayuntamiento de Buenos Aires.

Pero me pregunto si se ha dedicado en fortalecer el sentimiento de los limeños, más allá del 18 de enero de cada año. Es más ¿podemos hablar de "los limeños" agrupando a todos quienes vivan buen tiempo en la ciudad, muy al margen de su procedencia? ¿Se ha construido algún "puente", "by pass" o "anillo vial" en el orgullo de quienes vivimos en esta ciudad como para que todos la cuidemos? Queda claro que no. Y mientras no se tenga claro este punto, por más que Lima se modernice, por más paseo de aguas, pistas sin hueco -un imposible absoluto- los limeños nunca cuidarán a su ciudad, ni siquiera en frente de los turistas. Y cuando digo limeños, me estoy refiriendo a todos quienes decidieron vivir aquí, por necesidad o convicción, porque aunque un arequipeño o un cusqueño siempre se sienta "de paso" aquí, sería bueno que hubiera un sentimiento positivo hacia su segunda ciudad.

Menuda tarea la que le espera a quien asuma esta misión, de darle a Lima un valor de marca que la convierta en un activo deseable, así de pronto alguna vez podríamos leer Ebel-Lima, en vez de Ebel-París, o Mangos-Lima, así como hay un Mangos-Barcelona, sobre este último ejemplo, es recomendable leer este artículo de La Vanguardia, donde ya se resalta el lado extremo del branding del nombre de una ciudad, a un nivel en el que ya hasta los mismos barceloneses se quejan de vivir en una ciudad "tan vendible".

El Hard Rock Cafe, uno de los servicios que más explota la imagen de las grandes ciudades. Alguna vez lo tuvimos en Lima, y lo perdimos, ahora que las condiciones económicas de los limeños ha mejorado, con todo y crisis, tal vez alguien debería considerar recuperar la franquicia.

Y todo este larguísimo post, es la consecuencia de haber estado hace un par de semanas haber conversado con un ecuatoriano, y una argentina, y no haber tenido argumentos de defensa cuando me dijeron que el Perú era lindo salvo Lima y su centro histórico sobre todo, y es que la vastísima riqueza colonial de nuestra ciudad se ve opacada, cubierta por el tráfico, los ambulantes, los carteles, y también la indiferencia, vean este reciente reporte de El Comercio.

De todas maneras, espero que este sea un Feliz Aniversario para nuestra ciudad, pero también el primero en el que los limeños, chiclayanos, piuranos, puneños, loretanos, arequipeños, -todos quienes vivan aquí- tomemos conciencia de que sería bueno tenerle más cariño, de sentirla como lo que es, nuestra casa. Tener el mismo sentimiento- seguramente con los bemoles del tiempo- que alguna vez inspiró a nuestra Chabuca, como en esta canción...

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Para posicionar, o pegas primero o pegas mejor

Las propuestas básicas del posicionamiento no pierden vigencia.Spot de Heineken que aplica un principio básico del posicionamiento: cuando ya no haya tangibles que vender (la calidad y propiedades de la cerveza ya son conocidas), crea un intangible.

Una de las biblias para un publicista es sin duda el libro de Al Ries y Jack Trout, El Posicionamiento. En el tiempo, salió una segunda edición actualizada, a la que se le llamó El Nuevo Posicionamiento, y más recientemente, Al Ries publicó un libro que no debe causar alarma por el título pero que parecería ser un golpe bajo para todos los colegas: La caída de la Publicidad y el auge de las Relaciones Públicas. Sin embargo, a pesar de las dos últimas publicaciones, El Posicionamiento define algunas "reglas estaca", aquellas que son las bases de cualquer plan de marketing decente y, por supuesto, de una campaña de publicidad que tenga los objetivos claros.

Cuento todo esto, porque esta semana dos amigos me dieron pie a este café cuando me mostraron dos piezas publicitarias muy recientes que siguen claramente los principios básicos para posicionar a un producto en el mercado, y los paso a comentar rapidito no más, que ya va siendo hora de dormir para que mañana despierten bien las ideas.

Regla 1: El que pega primero pega más fuerte
Hay una clásica pregunta que plantea "EL Posicionamiento" a sus lectores: ¿Cuál es la montaña más alto del mundo? Ok, todos sabemos que es el Everest; luego viene otra pregunta ¿Y cuál es el segunda montaña más alta? Ok, todos sabemos que tenemos que ir al google para averiguarlo, porque es fácil recordar al primero, y más difícil al segundo.

Basándome en ello, les pregunto ¿Cuál es la primera Universidad Peruana que se promociona en Second Life? Quienes sean lectores de Café Taipá, hace por lo menos 3 meses, responderán que es la Universidad Católica, y tal vez, cuando leyeron El Comercio, del domingo pasado, hayan dicho "ah, mira, ahora la Universidad San Martín de Porres también está en Second Life". Pero como sería absurdo competir con un medio masivo que de por sí genera muchísimo más impacto, todos los lectores de El Comercio, y hasta ya podría decir que la mayoría de jóvenes que están en la etapa de postulación a universidades, considerarán en adelante a la San Martín como la primera universidad peruana presente en este alucinante mundo virtual y paralelo de Second Life, porque simplemente lo dijo primero. Y el resto es historia.

No sé si mi querida alma mater se ponga las pilas, pero de hacerlo ya llegó tarde. A pesar de haber creado hace meses un espacio alucinante en el que inclusive hasta se dan clases "presenciales" en Second Life, como no lo dijo primero, ya pasó por lo menos, a ser el segundo.

Regla 2: Si no hay diferencias tangibles que destacar, recurre a lo intangible
¿Qué podemos decir de la publicidad de la Cerveza Heineken? Realmente, cada spot es mejor que el otro, pero la constante es que es absolutamente emocional, ni hablar de que se pierda en el camino hablando de lúpulos o de promociones de chapas marcadas. De hecho estamos hablando de mercados diferentes, si pensamos en el nuestro, pero me pregunto si acaso el spot con el que empieza este café más su respectiva adaptación de perfil de modelos, no sería exitoso en Pérú ¿A ver qué me dicen?

Y claro, Heineken, no se pierde en argumentos racionales, sólo se centra en el efecto de consumirla o de simplemente tenerla en frente, y es que cuando no hay nada nuevo que decir lo tenemos que crear, y normalmente son intangibles los que harán de nuestro producto, el único.

Breve reporte económico para proyectarnos en 2009

¿Podría afectar la crisis a la inversión publicitaria? Dos publiciaciones internacionales, como The Economist y América Economía ponen luz ambar a la estabilidad económica de América Latina, y nuestro país no está excluído de algunas proyecciones no tan halagüeñas, lo que nos hace pensar en el comportamiento que tendrá la inversión publicitaria en 2009.

The Economist reconoce al Perú como uno de los países de mayor crecimiento en la región y con tendencia a mantener la curva hacia arriba aunque no en la dimensión de 2008. Hasta ahí, nada nuevo. Lo que llama la atención es que la revista afirma que si el Gobierno de Alan García no resuelve la disconformidad en los sectores sociales más abandonados -principalmente en sierra y selva- el crecimiento de Perú estaría lejos del 6% que todos proyectan.

Por su parte América Economía señala que los planes anticrisis que están implementando varios países como México, Brasil, Argentina, Chile y Perú, no serían suficientes para capear la turbulencia que ya tenemos en frente, según el reciente reporte de la consultora Standard & Poor’s (S&P) -sí, aquella que nos dio el grado de inversión 1, en 2008-. El punto positivo es que si bien es evidente que habrá una desacelarión en toda América Latina, (S&P)sostiene que sólo Perú y Panamá registrarían las tasas de crecimiento más fuertes, de 6% y 5,5%, respectivamente.

Como vemos, en el mejor de los escenarios, este año nuestra economía crecerá un 3% menos que en 2008. Esto implica una reducción en todas las inversiones, incluyendo la publicitaria. Y por ello, no es casualidad de que la ANDA ya haya proyectado un crecimiento entre el 10% y 15% para el 2009, frente al 20% de 2008.

¿Qué hacer frente a este escenario?

A ver, podrá sonar a facilismo recurrir al cliché de que tenemos que ser más creativos e innovadores para rentabilizar la inversión, pero sí, ése es el camino ¿Acaso cuando tenemos una oportunidad interesante en el mercado pero nos recortan el presupuesto para la campaña, abandonamos?

Por lo pronto, Perú Económico ya reporta un aumento considerable en la inversión de la publicidad por Internet, y seguramente otros medios alternativos, inclusive el BTL podrán cobrar protagonismo.

Finalmente, me pongo a pensar en la inversión publicitaria de las PYMES, que año a año se han venido formalizando y profesionalizando. Hace pocos meses leí un informe de El Comercio, señalando la falta de atención de las agencias de publicidad convencionales frente a este sector que definitivamente no invertirá como las grandes empresas. Pero a la vez pienso en la constante prédica de Rolando Arellano recomendando a los publicistas que se orienten a las PYMES, pues estarían aprovechando una oportunidad similar a lo que fue la creación del MegaPlaza, cuando nadie apostaba por poner un Mall en el Cono Norte, ignorando el poder comercial que había; ya anteriormente una institución financiera había apostado por este segmento cuando se creó Mi Banco, y vean que ahora el BCP busca maneras de poder seguir el mismo camino con un Cuy.

Como verán, si rompemos algunos paradigmas, inversión y clientes no tendrían que faltar.

Más allá del spot de 30 segundos

Cómo un gran concepto, junto a una buena idea, nos puede capturar completamente por 2 minutos.

Briefblog es sin duda uno de las joyitas de la blogósfera latinoamericana dedicada única y exclusivamente a presentar las más recientes campañas de publicidad y marketing en todo el mundo. Esta vez me sorprende con un spot realmente sensacional por dos motivos:

1. No se vende nada nuevo. Este es un comercial para un chocolate al que le podríamos dar el posicionamiento de extremadamente riquísimo, o que tiene un sabor intenso. Listo, eso es todo, fácil más de un chocolate se puede vender así. El creativo debe haber pensado en gestos, expresiones de una persona cuando saborea algo realmente delicioso, y claro, cerrar los ojos es casi una condición necesaria cuando al paladar llega algún manjar que nos transporta a otra dimensión. El clásico mmmmm cuando probamos algo delicioso sería un absurdo si tenemos los ojos abiertos, lo sentiriamos falso, de inmediato. El recurso creativo aprovecha este detalle para crear una historia que parte justamente de lo contrario, "el récord del no parpadeo".

2. El segundo motivo para destacar es el tiempo. Normalmente se recomienda capturar al televidente en pocos segundos y darle un mensaje concreto en el tiempo limitado del que se dispone. Y si bien el presupuesto siempre es la primera razón para que los comerciales no superen los 30 segundos, influye también la dificultad de mantener al grupo objetivo conectado frente a la publicidad porque el zapping haría de las suyas. Por eso se convierte en una aventura arriesgada lanzar un spot de 2 minutos, a menos, que sea una pieza notable como ésta.

¿Y qué tal? ¿Qué les paració la joyita?

Aquí tienen la fuente. No, no se la pierdan:
http://www.briefblog.com.mx/

Deslucida Publicidad: "Campaña Verano 2009" - Cerveza Cristal

Mucha expectativa para una poco original campaña de la cerveza líder del mercado

Después de la excelente campaña de la Cerveza Quilmes en Argentina, esperaba con mucha atención que alguna de las cervezas de nuestro mercado, rompan los fuegos del verano. Extrañamente, Franca hace mucho que está en cura de silencio, y Pilsen parece que sigue celebrando sus 175 años; entonces era Cristal la que tenia que dar el batacazo.

Ya había un precedente simpático: "El Chancha". Una buena campaña -la primera de "Héroes de la Unión"- que, tanto por el personaje como por la tonadita, marcó el verano de 2008. Pero no, esta vez Cristal quedará en deuda ¿Los motivos? Aquí les van. Primer café amargo del año:

- Crear un personaje más, siguiendo la estrategia de 2008, no era el mejor camino para abrir el año. Tendría que ser un personaje buenísimo, y "el causita" no supera "al Chancha".

- "El causita" no es un término común en todos los segmentos ni grupos. "El Chancha" rompía barreras sociales, y además del término, implicaba una acción. Chancha: en la jerga nacional, significa que todos colaboran para comprar la chela.

- La falta de recursos al seguir una estrategia del año pasado, se busca superar presentando a casi todos los personajes de las diversas campañas de 2008, ya sólo faltaba "El Chancha" pero ahí sí que se hubiera notado el contraste.

"El Chancha", una buena idea, con el uso de varios Insights -tú sabes mucho de esto, Cristina- que rebotó en varios medios a través de diferentes parodias que reforzaban gratuitamente la campaña.

- El lenguaje es tan acelerado, las imágenes tan entrecortadas, y los mensajes se atropellan tanto, que no queda claro lo que se quiere comunicar. A ello agréguenle la presencia fugaz de "La Vivi" y Vanessa Jerí, y la canción de fondo de "Los Patos y las Patas" que la verdad... mucho cebiche con su "tacu tacu".

- Usar un personaje identificado con una campaña reciente del BCP tampoco es la mejor idea. ¿Recuerdan al narigón con la lámpara larguísima que le atravesaba la cabeza? Pues ok, es el mismo, cualquier parecido no es pura coincidencia.

Quienes visitan Café Taipá se habrán deleitado con la Campaña Verano 2009 de Quilmes, aquí les repito uno de los mejores spots. Si lo buscan en el canal Café Taipá del Youtube, verán que está lleno de visitas, porque realmente Y&R la chuntó con la estrategia de hacer un spot por cada playa popular de Argentina.

Ok, no digo que Causa, la agencia de Cristal, tendría que hacer algo parecido, pero la campaña que motiva este café, mínimo tendría que haber estado al nivel de "El Chancha". Esta vez,y es una opinión muy personal pero con el sustento debido, parece que Causa se convirtió en "Causita".

Como siempre, aquí no se tiene la última palabra, sólo la primera. A ver, bienvenidos todos los puntos de vista.

Cafés relacionados:

- Estreno en Café Taipá: QUILMES - Campaña Verano 2009 (7/12/2008)

- Guerra de las Cervezas en Perú: Último reporte de mercado, and the winner is... (20/08/2008)

¿Cómo posicionar a nuestro cebiche?

Receta para uno de los mejores platos de las costas del Pacífico

Este no busca ser un post chauvinista, para nada, sólo una propuesta para vender un producto y, por conveniencia, asociarlo a una nacionalidad. Pero como muchos critican la moda, y se supone que ahora la moda es ser peruano, espero que no me lancen tomates, que con ellos no se prepara el cebiche peruano, aunque sí el ecuatoriano, y justo ese fue el motivo que me animó a hablar sobre nuestro plato de bandera, aunque si salen de Perú, verán que el cebiche tiene muchas banderas, más de las que quisiéramos. Éste me pareció un interesante caso para verlo con los ojos del marketing, y dice así...


En mi primera vez en Montañita -playa muy guapa de las costas ecuatorianas, a 3 horas de Guayaquil- un amigo peruano me dijo: "ni se te ocurra pedir el cebiche de aquí porque no pasa nada". En esta segunda vez, fue una argentina, quien me lo dijo: "el cebiche de aquí no lo comas, yo ya probé el de tu país, ese sí que es bueno". Créanme que no había hecho un sólo mérito para que tenga ese cumplido conmigo, así que lo tomé como sincero.

Vayamos por el principio
El plato llamado "cebiche" o "ceviche" existe en varios países de Latinoamérica, entren al google y verán. Si le dan un vistazo a las recetas, se toparán no sólo con tomates y ketchup, sino también con tortillas, tostadas y apio; el limón si que será la constante, pero claro, no el limón que se cosecha al norte de Perú, así que de plano el sabor será distinto, no digo si peor o mejor, sólo distinto.

Si revisan la definición de "cebiche" hecha por la Real Academia Española, no le da mucha vuelta a los ingredientes, ni a las nacionalidades, les pongo aquí lo que dice, y ustedes me dirán si no les parece familiar: "Plato de pescado o marisco crudo cortado en trozos pequeños y preparado en un adobo de jugo de limón o naranja agria, cebolla picada, sal y ají." O sea, le quitan la variante de naranja agria, y ya estamos en la playa peruana que más nos guste, con una Pilsen al lado.

¿Cuál es más cebiche?
Todos. Claro, no nos vamos a poner a buscar la paternidad del término por país, ni afirmar que el nuestro es el mejor porque para empezar muchos no hemos tenido la suerte de probar tremenda variedad de cebiches latinos. Y es que nuestra diferenciación, aquella que es el ABC para el marketing, no la hallaremos por ese camino.

Además, ya todos los cebiches son diferentes de por sí, bastará con usar el gentilicio para marcar la distinción. Y es que ése es el camino, por lo menos nuestro camino, es el apellido imprescindible de nuestro plato de lujo, aquel que ningún turista se pierde y menos olvida: "El cebiche peruano". De hecho los turistas con cierta cultura gastronómica ya saben que el cebiche nuestro no es el mismo que el de otros países, y por tanto cuando prueben el de Colombia o México ya tendrán expectativas diferentes, aunque si van a un Astrid & Gastón y piden un "cebiche peruano", sabrán que sí, ése es el que de un sólo bocado nos transporta al parnaso del gusto marino.

Viaje apátrida a la tierra del cebiche
Así titula Daniel Titinger -editor de Etiqueta Negra- uno de los muy interesantes capítulos de su libro "Dios es Peruano", que se los recomiendo porque hace un análisis "desperuanizado" de nuestra peruanidad. Titinger, viaja por el Perú, investiga, luego se saca la bicolor de encima y analiza nuestros símbolos, aquellos por los que sacamos pecho y empezamos a cantar "somos libres..." muchas veces sin saber por qué.

Daniel cuestiona nuestra peruanidad basada en el cebiche, y es que este plato puede tomar varios gustos y sabores, dependiendo del país: "...el cebiche puede ser tan distinto como las propias culturas, y seguirá siendo cebiche en cualquier parte. No le pertenece a nadie." Reconozco que la primera vez que leí su libro, en un contexto especial, puesto que tenía un mes viviendo en España y en esa circunstancia te da por cantar el himno cada que puedes, me chocó encontrarme con argumentos que hacian tambalear mis columnas rojiblancas. Pero luego, pasado el tiempo, debo decir que es hasta saludable cuestionarse, así la identidad se reafirma o encamina por rutas más firmes.

Rolando Arellano advertía ya empezado el siglo XXI, que la falta de peruanos a quienes admirar como símbolos -debido a la corrupción de los políticos, a los mundiales de fútbol perdidos, y etc.- para sentir más nacionalismo, nos estaba llevando a fijarnos en elementos que siempre fueron nuestros, y que no nos han fallado nunca, la mayoría de ellos en nuestra mesa: la leche Gloria, helados D'Onofrio, nuestra cocina peruana, el pisco que empezaba a revalorizarse en ese momento, y es así como empezó toda esta avalancha de la que el cebiche es un puntal, y que tuvo en Gastón a un catalizador para todo el boom de la cocina peruana.

4 P`s para el cebiche, y una más, la "P" de Perú
Producto: Titinger dice que no sólo en Perú hay sal, ni pescados, ni cebolla, y que nuestro limón ya se encuentra en varios mercados del mundo. Ok, pero el limón y el ají, marcan la diferencia, y no se encuentran en cada esquina de Latinoamérica, y menos en Europa, si fuera así nuestro plato sería tan internacional como popular, todos lo podrían preparar. El cebiche peruano como producto es único, y tiene dos ingredientes que lo distinguen, y eso que ni toco el tema de las diferentes formas de preparación.

Limón y ají peruanos, los diferenciales del cebiche.

Precio: En nuestro país, para todos los bolsillos. Y afuera, es normalmente un plato caro, si está hecho como se debe. Les cuento que el ceviche en Ecuador, el de carretilla de playa, es caro, está 4 dólares, para una media de 3 dólares en los platos similares. Pero cosa curiosa, la demanda es mínima, no sé si la cercanía a Perú les hace creer que el sólo nombre atraerá comensales y a ese precio, pero bueno.

Cebichería "La Mar", uno de los productos estrella de Gastón Acurio, en California

Plaza: Leí hace poco en El Comercio que se abrirá un "La Mar" en Dubai, con lo cual, tal vez si el paladar mundial reclama por más cebiche, se logre uno de los sueños de nuestros cocineros internacionales: la exportación de limones y ajíes, de tal manera que el cebiche peruano deje de ser una exclusividad fuera de nuestro país.

Este señor se ha convertido en la mejor fuente de promoción de nuestra gastronomía. Sí ya sé, lo ven hasta en la sopa ¿dónde más querían ver a un cocinero que este mes será galardonado en la Feria Madrid Fusion?

Promoción: He ahí nuestra chamba. En 2004, el cebiche fue declarado Patrimonio Nacional, pero claro, nuestra nacionalidad era reactiva, y ello hacía que no tenga cimientos sólidos. Pero esa reacción ya se dio, ahora nuestra peruanidad no es una respuesta a, sino una razón de ser. No vendamos la idea de que el cebiche es peruano, porque no lo es, y porque además negando a las demás mesas latinoamericanas no ganaremos. Sólo digamos que el cebiche peruano es buenísimo, pero no lo digamos nosotros fuera del país, siempre, siempre, que sea un extranjero, que pasó por aquí y cayó rendido frente a ese trocito de pescado impregnado de limón y ají, y un toque de sal. Vendamos nuestro plato con nombre y apellido, creo que ese es el mejor camino, por lo menos para el mercado vecino, porque para el doméstico, para nosotros, el cebiche será peruano por toda la vida, y quien diga que no, que lo pruebe.

Epa, un café largo para empezar el año, bueno, ya viene la purita publicidad.

Cafés relacionados:

Desde Ventanilla hasta Dubái, Gastón no tiene límites (19/10/2008)

Sobremesa a una semana de la Feria (2/10/2008)

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También vieneeeee...

Y arrancamos el año con muchísimas pilas. Y no, no es que vaya a cambiar el café por un cebiche, por más apetitoso que sea, sino que después de estar en Montañita, vine con un post en mente que será el primero del año, y justo trata sobre nuestro plato de bandera, aunque valgan verdades, el término "cebiche" parece no tener una nacionalidad definida. Bueno, ya empiezo a preparar el primer café del año, que trata sobre marketing y gastronomía.

Ahora voy camino a la oficina, y regreso luego.

Feliz Año a todos los amigos de esta mesa, y gracias por los saludos de fin de año y todos sus comentarios, que le dan el verdadero sentido a Café Taipá.